I.
Aktivitas selama
Training
A.
Tabel Kegiatan Berdasarkan
Waktu Trainning
No
|
Hari/Tgl
|
Aktivitas yang
dilakukan
|
Kompetensi yang
dicapai
|
1
|
Rabu, 01 April 2015
|
Awal dimulainya
trainning. Pada saat tersebut dilakukan juga kegiatan berupa orientasi
mengenai berbagai hal terkait tempat trainning,
mulai dari hal-hal yang bersifat umum, hingga hal-hal yang bersifat khusus
pada masing-masing outlet tempat
dilakukannya in charge. Selain
melakukan kegiatan orientasi, pada hari tersebut dilakukan juga perkenalan
dengan para senior yang bekerja di tempat trainning.
|
Mengetahui informasi ditempat
trening dan mengenal nama-nama senior dan mengetahui peralatan yang akan digunakan
sehari-harinya nanti pada saat operasional.
|
2
|
Kamis, 02 April 2015 s/d
Kamis, 30 April 2015
|
Merupakan hari
pertama trainning. Pada hari
tersebut, trainning pertama
dilakukan di restaurant, dengan melakukan berbagai kegiatan. Pertama
melakukan kegiatan pengenalan mengenai preparation
yang harus dilakukan sebelum kegiatan operasional restaurant dilakukan.
Adapun kegiatan pengenalan preparation
tersebut meliputi, memolis cutteleris,
gelas water goblet dan wine, melipat napkin, menyiapkan placemate untuk breakfast, lunch, dinner, maupun candle. Hal tersebut dilakukan selama
kurang lebih satu bulan.
|
Mengetahui apa saja persiapan
yang harus dipersiapkan sebelum bekerja mulai dari peralatan dan perlengkapan
yang akan digunakan direstoran.
|
3
|
Jumat, 01 Mei 2015 s/d
Minggu, 31 Mei 2015
|
Setelah selama
satu bulan melakukan pengenalan preparation
yang terdapat di restaurant, kemudian dilakukan pengenalan untuk proses
pengenalan menu dan persentasi dari makanan dan minuman yang terdapat di
restaurant, dengan menjadi food runner dan
diberitahu nama makanan dan minuman yang tersedia oleh para senior, dan
diberitahukan mengenai no table.
|
Mengetahui persentasi dari menu
makanan maupun minuman yang akan diberikan kepada tamu dengan menjadi runner
senior dan nomor maupun nama meja di restoran dan pool service.
|
4
|
Senin, 01 Juni 2015 s/d
Selasa 30 Juni 2015
|
Kegiatan
selanjutnya yang dilakukan pada waktu tersebut, selain tetap menjadi food runner, juga dilakukan perkenalan
mengenai kegiatan set-up hingga clear-up. Selain itu juga dijelaskan
mengenai jenis set-up untuk breakfast, lunch, dan dinner.
|
Mengetahui macam-macam set-up dengan selama masa ini
diberikan bagian di re-set up table
sehingga tahu jenis set-up mulai
dari breakfast, lunch, dan dinner
|
5
|
Rabu, 01 Juli 2015 s/d
Jum’at, 31 Juli 2015
|
Setelah melewati
perkenalan dan latihan mengenai preparation,
menu, dan set-up hingga clear-up, selanjutkan dilakukan
perkenalan dan pelatihan untuk taking
order, dengan masih diawasi oleh para senior apabila terdapat hal-hal
yang kurang. Pada waktu tersebut, selain melakukan taking order, kegiatan sebelumnya, seperti preparation, set-up dan clear
up juga tetap dilakukan.
|
Mengetahui tata cara taking order yang baik dan benar
dengan tetap dalam pengawasan senior. Pada masa ini kegiatan set-up dan clear up juga tetap dilakukan sehingga tidak melupakan tata cara set-up dan clear up table dengan benar.
|
6
|
Sabtu, 01 Agustus 2015
s/d
Minggu, 31 Agustus 2015
|
Pada waktu
tersebut tetap dilakukan kegiatan seperti sebelumnya, yakni preparation, set-up dan clear-up table, memolis catteleris, gelas,
folding napkin, taking order, dan sebagainya. Selain itu juga ditambah
dengan kegiatan membawa welcome fruits
ke kamar yang akan ditempati oleh tamu yang sudah check-in.
|
Pada masa ini sudah mulai
mengetahui apa saja kegiatan yang harus dilakukan sehari-hari, dan setelah
melakukan preparation dilanjutkan
dengan membawa welcome fruit ke
kamar tamu yang hendak check in
pada hari sehingga mengetahui letak kamar-kamar yang ada di Qunci Villas
Lombok.
|
7
|
Senin,01 September 2015
s/d
Rabu, 30 September2015
|
Pada bulan
september, banyak kegiatan yang sudah bisa dilakukan sendiri, seperti : taking order, menghandle tamu baik pada saat breakfast,
lunch maupun dinner. Padawaktu
tersebut juga diadakan ujian, berupa tes bagi para staff trainning, yang dilakukan sebelum masa trainning habis, dengan syarat apabila lulus tes, maka akan
memperoleh sertifikat trainning. Namun apabila tidak lulus, maka harus
mengikuti ujian ulang untuk memperoleh sertifikat trainning tersebut. Test
tersebut telah dilaksanakan pada tanggal 02 September pukul 13.00 s/d 14.00
WITA di back office Qunci Villas.
|
Mampu melakukan selayaknya
seorang waiter namun tetap dibawah
pengawasan senior.
|
B.
Tabel Kegiatan Berdasarkan
Shift
No
|
Waktu Shift
|
Jenis Kegiatan
|
Kompetensi Yang
Dicapai
|
1
|
06.00 s/d 14.00
Dan
07.00 s/d 15.00
|
1.
Membersihkan meja dan kursi
2.
Memasang place mate di atas meja
3.
Melakukan set-up untuk
breakfast
4.
Menyiapkan menu breakfast
diatas side stand
5.
Menyiapkan warmer,
dan coffee & tea ,butter dan jeam (selai).
6.
Melengkapi cutteleris
yang masih kurang dengan memoles kembali untuk persiapan lunch berikutnya, dan menyiapkan place mate yang lain untuk
lunch.
7.
Break time pukul 10.30 s/d 11.30
8.
Mengambil box berisi
gelas wine dan goblet di pantry dan
dibawa ke corridor restaurant untuk
dipolis
9.
Mempersiapkan cutteleris,
napkin dinner, dan place mate untuk dinner.
10. Mengantar welcome fruits ke kamar tamu yang akan
check in pada hari tersebut
11. Oper handle ke sesama trainner apabila ada pekerjaan yang belum
terselesaikan sampai pada waktu pulang tiba
12. Briefing untuk membahas tentang event-event tertentu yang akan dilaksanakan, maupun
masalah-masalah yang terjadi selama waktu operasional berlangsung pagi
tersebut.
13. Pulang.
|
Mengetahui
kegiatan yang akan dilakukan sehari-hari selama berlangsungnya operasional,
dan sudah mengerti apa saja persiapan yang harus dipersiapkan sehingga di
hari selanjutnya sudah mampu mengerjakan kegiatan tersebut tanpa menunggu
perintah dari senior.
|
2.
|
|
1.
Menyiapkan
cutteleris diatas tray panjang, lengkap
dengan napkin, lunch menu dan drink
list, captain order, salt dan paper
untuk dibawa ke pool side stand.
2.
Mengawasi tamu dan menjaga tamu selama berada di pool, dan apabila tamu ingin memesan
makanan ataupun minuman bisa langsung dilakukan kepada waiter/waitress yang bertugas di pool pada saat tersebut.
3.
Break time pukul 15.00 s/d 16.00
WITA
4.
Mengambil menu snack
untuk tamu dan diletakkan pada masing-masing meja tamu.
5.
Apabila waktu sudah menunjukkan pukul 17.00 dilakukan
kegiatan up selling untuk time for happy hour kepada tamu
6.
Membagikan fruit skeewer kepada
masing-masing tamu yang masih berada di
pool area.
7.
Membersihkan semua bak sampah sebelum pulang dan
memastikan tidak ada sisa gelas maupun piring yang masih ada di pool.
8.
Briefing sebelum pulang
untuk membahasa masalah yang terjadi selama jam operasional tersebut, maupun event-event yang sudah dan akan
dilaksanakan.
9.
Pulang.
1.
Briefing
sebelum memulai pekerjaan untuk
membahas kegiatan event-event
pada hari yang bersangkutan.
2.
Melakukan oper
handle dengan sesame training yang shift pagi untuk melanjutkan pekerjaannya
3.
Mengclear-up
table dengan mengganti se-up untuk dinner,
4.
Menyiapkan
cutteleris yang akan di set-up, memasang glass goblet dan wine glass diatas
meja sesuai standar yang digunakan ditempat trening
5.
Menyiapkan tempat bread dan sauce sesuai kebutuhan,
menyiapkan tempat candle sebelum break
6.
Break time
7.
Setelah
kembali dari break kemudian mengambil bread ke bakry dan membawa corridor dimana tempat untuk
menyiapkan peralatan maupun perlengkapan yang akan digunakan
8.
Menyalakan
candle dan menaruhnya d atas meja
9.
Membantu
senior membawa pesanan tamu ke pass
yang bertugas dan membawa makanan yang
sudah jadi untuk diberikan kepada tamu
10. Pada pukul 21:00 menyiapkan cup,
saucer, sugar, dan pemberat place mate untuk breakfast yang akan di set-up
kesoknya.
11. Pada pukul 22:00 pm mengangkat candle
yang ada dipoll area
12. Pada pukul 22:15 pm membantu senior
mengclear-up vace flower yang ada ditable, tentu saja yang tidak ada tamunya,
kemudian dilanjutkan dengan mengangkat salt&papper
13. Pukul 22:30 pm mengclear-up table
secara keseluruhan, setelah semuanya selesai menunggu napkin yang akan
dibawakan oleh petugas linen, kemudian melipatnya sembari menunggu jam pulang
14. Pukul 23:00 pulang
|
Mampu berkomunikasi dengan tamu
sehingga kemampuan bahasa yang dimiliki semakin berkembang, dan mampu
mempelajari menu-menu secara perlahan sesuai dengan kemampuan.
Mengetahui apa saja yang biasanya
dibahas pada saat briefing baik itu
mengenai event, coment dan complaint tamu dan lain-lain.
|
