tugas SIM

I.                   Aktivitas selama Training

A.    Tabel Kegiatan Berdasarkan Waktu Trainning

No	Hari/Tgl	Aktivitas yang dilakukan	Kompetensi yang dicapai
1	Rabu, 01 April 2015	Awal dimulainya trainning. Pada saat tersebut dilakukan juga kegiatan berupa orientasi mengenai berbagai hal terkait tempat trainning, mulai dari hal-hal yang bersifat umum, hingga hal-hal yang bersifat khusus pada masing-masing outlet tempat dilakukannya in charge. Selain melakukan kegiatan orientasi, pada hari tersebut dilakukan juga perkenalan dengan para senior yang bekerja di tempat trainning.	Mengetahui informasi ditempat trening dan mengenal nama-nama senior dan mengetahui peralatan yang akan digunakan sehari-harinya nanti pada saat operasional.
2	Kamis, 02 April 2015 s/d Kamis, 30 April 2015	Merupakan hari pertama trainning. Pada hari tersebut, trainning pertama dilakukan di restaurant, dengan melakukan berbagai kegiatan. Pertama melakukan kegiatan pengenalan mengenai preparation yang harus dilakukan sebelum kegiatan operasional restaurant dilakukan. Adapun kegiatan pengenalan preparation tersebut meliputi, memolis cutteleris, gelas water goblet dan wine, melipat napkin, menyiapkan placemate untuk breakfast, lunch, dinner, maupun candle. Hal tersebut dilakukan selama kurang lebih satu bulan.	Mengetahui apa saja persiapan yang harus dipersiapkan sebelum bekerja mulai dari peralatan dan perlengkapan yang akan digunakan direstoran.
3	Jumat, 01 Mei 2015 s/d Minggu, 31 Mei 2015	Setelah selama satu bulan melakukan pengenalan preparation yang terdapat di restaurant, kemudian dilakukan pengenalan untuk proses pengenalan menu dan persentasi dari makanan dan minuman yang terdapat di restaurant, dengan menjadi food runner dan diberitahu nama makanan dan minuman yang tersedia oleh para senior, dan diberitahukan mengenai no table.	Mengetahui persentasi dari menu makanan maupun minuman yang akan diberikan kepada tamu dengan menjadi runner senior dan nomor maupun nama meja di restoran dan pool service.
4	Senin, 01 Juni 2015 s/d Selasa 30 Juni 2015	Kegiatan selanjutnya yang dilakukan pada waktu tersebut, selain tetap menjadi food runner, juga dilakukan perkenalan mengenai kegiatan set-up hingga clear-up. Selain itu juga dijelaskan mengenai jenis set-up untuk breakfast, lunch, dan dinner.	Mengetahui macam-macam set-up dengan selama masa ini diberikan bagian di re-set up table sehingga tahu jenis set-up mulai dari breakfast, lunch, dan dinner
5	Rabu, 01 Juli 2015 s/d Jum’at, 31 Juli 2015	Setelah melewati perkenalan dan latihan mengenai preparation, menu, dan set-up hingga clear-up, selanjutkan dilakukan perkenalan dan pelatihan untuk taking order, dengan masih diawasi oleh para senior apabila terdapat hal-hal yang kurang. Pada waktu tersebut, selain melakukan taking order, kegiatan sebelumnya, seperti preparation, set-up dan clear up juga tetap dilakukan.	Mengetahui tata cara taking order yang baik dan benar dengan tetap dalam pengawasan senior. Pada masa ini kegiatan set-up dan clear up juga tetap dilakukan sehingga tidak melupakan tata cara set-up dan clear up table dengan benar.
6	Sabtu, 01 Agustus 2015 s/d Minggu, 31 Agustus 2015	Pada waktu tersebut tetap dilakukan kegiatan seperti sebelumnya, yakni preparation, set-up dan clear-up table, memolis catteleris, gelas, folding napkin, taking order, dan sebagainya. Selain itu juga ditambah dengan kegiatan membawa welcome fruits ke kamar yang akan ditempati oleh tamu yang sudah check-in.	Pada masa ini sudah mulai mengetahui apa saja kegiatan yang harus dilakukan sehari-hari, dan setelah melakukan preparation dilanjutkan dengan membawa welcome fruit ke kamar tamu yang hendak check in pada hari sehingga mengetahui letak kamar-kamar yang ada di Qunci Villas Lombok.
7	Senin,01 September 2015 s/d Rabu, 30 September2015	Pada bulan september, banyak kegiatan yang sudah bisa dilakukan sendiri, seperti : taking order, menghandle tamu baik pada saat breakfast, lunch maupun dinner. Padawaktu tersebut juga diadakan ujian, berupa tes bagi para staff trainning, yang dilakukan sebelum masa trainning habis, dengan syarat apabila lulus tes, maka akan memperoleh sertifikat trainning. Namun apabila tidak lulus, maka harus mengikuti ujian ulang untuk memperoleh sertifikat trainning tersebut. Test tersebut telah dilaksanakan pada tanggal 02 September pukul 13.00 s/d 14.00 WITA di back office Qunci Villas.	Mampu melakukan selayaknya seorang waiter namun tetap dibawah pengawasan senior.

B.     Tabel Kegiatan Berdasarkan Shift

No	Waktu Shift	Jenis Kegiatan	Kompetensi Yang Dicapai
1	06.00 s/d 14.00 Dan 07.00 s/d 15.00	1.      Membersihkan meja dan kursi 2.      Memasang place mate di atas meja 3.      Melakukan set-up untuk breakfast 4.      Menyiapkan menu breakfast diatas side stand 5.      Menyiapkan warmer, dan coffee & tea ,butter dan jeam (selai). 6.      Melengkapi cutteleris yang masih kurang dengan memoles kembali untuk persiapan lunch berikutnya, dan menyiapkan place mate yang lain untuk lunch. 7.      Break time pukul 10.30 s/d 11.30 8.      Mengambil box berisi gelas wine dan goblet di pantry dan dibawa ke corridor restaurant untuk dipolis 9.      Mempersiapkan cutteleris, napkin dinner, dan place mate untuk dinner. 10.  Mengantar welcome fruits ke kamar tamu yang akan check in pada hari tersebut 11.  Oper handle ke sesama trainner apabila ada pekerjaan yang belum terselesaikan sampai pada waktu pulang tiba 12.  Briefing untuk membahas tentang event-event tertentu yang akan dilaksanakan, maupun masalah-masalah yang terjadi selama waktu operasional berlangsung pagi tersebut. 13.  Pulang.	Mengetahui kegiatan yang akan dilakukan sehari-hari selama berlangsungnya operasional, dan sudah mengerti apa saja persiapan yang harus dipersiapkan sehingga di hari selanjutnya sudah mampu mengerjakan kegiatan tersebut tanpa menunggu perintah dari senior.
2.	11.00 s/d 19.00	1.      Menyiapkan cutteleris diatas tray panjang, lengkap dengan napkin, lunch menu dan drink list, captain order, salt dan paper untuk dibawa ke pool side stand. 2.      Mengawasi tamu dan menjaga tamu selama berada di pool, dan apabila tamu ingin memesan makanan ataupun minuman bisa langsung dilakukan kepada waiter/waitress yang bertugas di pool pada saat tersebut. 3.      Break time pukul 15.00 s/d 16.00 WITA 4.      Mengambil menu snack untuk tamu dan diletakkan pada masing-masing meja tamu. 5.      Apabila waktu sudah menunjukkan pukul 17.00 dilakukan kegiatan up selling untuk time for happy hour kepada tamu 6.      Membagikan fruit skeewer kepada masing-masing tamu yang masih berada di pool area. 7.      Membersihkan semua bak sampah sebelum pulang dan memastikan tidak ada sisa gelas maupun piring yang masih ada di pool. 8.      Briefing sebelum pulang untuk membahasa masalah yang terjadi selama jam operasional tersebut, maupun event-event yang sudah dan akan dilaksanakan. 9.      Pulang. 1.      Briefing sebelum memulai pekerjaan untuk  membahas kegiatan  event-event pada hari yang bersangkutan. 2.      Melakukan oper handle dengan sesame training yang shift pagi untuk melanjutkan pekerjaannya 3.      Mengclear-up table dengan mengganti se-up untuk dinner, 4.      Menyiapkan cutteleris yang akan di set-up, memasang glass goblet dan wine glass diatas meja sesuai standar yang digunakan ditempat trening 5.      Menyiapkan  tempat bread dan sauce sesuai kebutuhan, menyiapkan tempat candle sebelum break 6.      Break time 7.      Setelah kembali dari break kemudian mengambil bread ke bakry dan  membawa corridor dimana tempat untuk menyiapkan peralatan maupun perlengkapan yang akan digunakan 8.      Menyalakan candle dan menaruhnya d atas meja 9.      Membantu senior membawa pesanan tamu  ke pass yang bertugas dan  membawa makanan yang sudah jadi untuk diberikan kepada tamu 10.  Pada pukul 21:00 menyiapkan cup, saucer, sugar, dan pemberat place mate untuk breakfast yang akan di set-up kesoknya. 11.  Pada pukul 22:00 pm mengangkat candle yang ada dipoll area 12.  Pada pukul 22:15 pm membantu senior mengclear-up vace flower yang ada ditable, tentu saja yang tidak ada tamunya, kemudian dilanjutkan dengan mengangkat salt&papper 13.  Pukul 22:30 pm mengclear-up table secara keseluruhan, setelah semuanya selesai menunggu napkin yang akan dibawakan oleh petugas linen, kemudian melipatnya sembari menunggu jam pulang 14.  Pukul 23:00 pulang	Mampu berkomunikasi dengan tamu sehingga kemampuan bahasa yang dimiliki semakin berkembang, dan mampu mempelajari menu-menu secara perlahan sesuai dengan kemampuan. Mengetahui apa saja yang biasanya dibahas pada saat briefing baik itu mengenai event, coment dan complaint tamu dan lain-lain.